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    由公司獨立承擔的舟山市級科技項目《蟹肉制品新含氣調(diào)理殺菌技術(shù)研究及應(yīng)用》日前順利通過評估及審批。項目針對當前罐裝蟹肉制品常規(guī)殺菌嚴重影響蟹肉口感品質(zhì)、經(jīng)短期貯運后蟹肉肌纖維斷裂產(chǎn)生糊肉現(xiàn)象、商品價值低劣且冷藏貨架期短及流通成本較高等問題，以蟹肉為主要研究對象，采用新型殺菌技術(shù)，抑制微生物生長、保障制品常溫流通依然具有較好的肌肉纖維和品質(zhì)。