由公司獨立承擔的舟山市級科技項目《蟹肉制品新含氣調理殺菌技術研究及應用》日前順利通過評估及審批。項目針對當前罐裝蟹肉制品常規(guī)殺菌嚴重影響蟹肉口感品質、經短期貯運后蟹肉肌纖維斷裂產生糊肉現象、商品價值低劣且冷藏貨架期短及流通成本較高等問題,以蟹肉為主要研究對象,采用新型殺菌技術,抑制微生物生長、保障制品常溫流通依然具有較好的肌肉纖維和品質。